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본점: 서울시 광진구 화양동 3-29 TEL:02-467-8788 부산점: 부산시 금정구 장전동 4--39 TEL:051-514-8785 분당점: 경기도 성남시 분당구 8-3 월드프라자1층 TEL:031-716-8895 Atlanta: 2790,Lawrenceville Suwanee Rood140 Suwanee,Georgia30024,U.S 라멘점의 open동기▷새로운 상품으로 음식점을 찾아다니던 중, 국내에 있는 일본라면 전문점을 방문하게 되었다. 그때에는 한국에서의 라면점은 인기가 없던 상태였지만, 라면점을 하면 한국의 라면업계에서 좀 더 맛있게 할 수 있겠다라는 자신이 있어서, 정보와 자료를 수집하던 과정에서 야마토제작소를 알게 되어, 사무소에 방문하게 되었고, 많은 시간을 들여 상담한 후, 자가제면도입을 최종적으로 결정하게 되었다. 그 후, 후쿠오카와 일본 전국의 라면 전문점을 방문해서, 라면의 맛과 기술을 연구하게 되었다. 라멘학교에 대해서...▶처음에는 라면점을 하기 위해서 무엇을 해야 좋을지 전혀 모르는 상태로 라면학교에 방문하게 되었다. 하여, 그곳에서 새로운 맛과 기술을 배우게 된 것이 새로운 사업의 커다란 타이밍포인트가 되었다. 라면학교에 참가한 것은 좋은 선택이었다고 생각한다. open을 하고보니...▷돈코츠라멘 1종류의 메뉴로 주위에서 많은 걱정도 있었지만, 맛에 대한 자신감이 있었기에 도전할 수가 있었다. 1종류의 메뉴의 장점에 있는 작업의 효율성과 식재료의 선도관리등, 체계적인 시스템으로 운영을 할 수 있게 되었다. 기존의 점포등이 사입면을 사용하고 있는 것에 비교해, 나는 자가제면을 하면서 손님에게 안전하고 신선한 음식을 제공하고 있기 때문에 맛있고, 그 이상의 신뢰감이 있는 면을 제공할 수 가 있었다. 자신만의 오리지널의 맛을 만들고, 그것을 통해서 고객의 반응을 이끌어내 성공을 할 수가 있었다고 생각한다. 이후의 전망▶한국의 라멘시장은 지금보다 한층 더 커갈 수 있다고 생각한다. 거기에서 살아남기 위해서는 끊임없이 맛의 개발과 노력이 필요하다고 생각한다. |
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