니시키

본점

주소: 서울시 용산구 한남2동 683-122 1층

전화번호: 02-749-0446 http://www.nisiki.co.kr/

우동점의 open동기

면의 요리를 평소에 좋아했었다. 처음에는 스파게티 전문점을 오픈하기 위해서 준비를 하고 알아보았으나, 한국인의 정서에는 스파게티보다 우동이 맞겠다고 판단을 하였다. 한국의 우동점은 전문화가 되어 있지 않고, 전문성을 가지고 영업을 하고 있지 않기 때문에 일본의 본고장 우동의 맛을 한국에 제공 하면 많은 사람들이 좋아할 것이라는 생각을 하게 되었다. 맛있는 우동전문점을 만들기 위해서 조사를 하던 중에 일본의 지인을 통해서, 야마토를 알게 되었다.

귀성암 연수

우동이라고 하면은 한국보다 일본이 강하기 때문에, 일본에 방문을 해서 직접 제면을 배우게 되었고, 야마토사에서 운영하고 있는 우동학교에 참가해서, 우동점 귀성암에 들어가 직접 연수를 받게 되었다. 약 3주간의 연수를 통해서 많은 것을 배우게 되었다. 점포를 처음 할 때에는 어려운 점이 많이 있었다. 기존의 우동면이 맛이 없다는 이미지를 가지고 있는 고객으로부터 우동 전문점이 외면을 당하는 것이었다. 그러나 당점에 방문을 해서 면을 드시는 손님은, 기존의 맛과 전혀 다른 우동의 맛과 친절에 우동 매니아들에게 사랑을 받게 되었다. 현재는 인터넷으로 찾아서 방문하는 손님이 늘어나고, 백화점에서도 입점을 해달라는 제안이 많은 상태이다.